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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1.准备的原料
。

2.河鳗杀好 ，红烧河鳗剪成小段，法红蒜头，烧河视频葱，家常姜处理干净 。做法

3.清水加葱 ，红烧河鳗姜，法红料酒烧开，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水 ，家常关火再焖一分钟左右 。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5.热锅凉油，煸香葱 ，姜 ，蒜头。

6.加入处理干净的鳗鱼段 。

7.再加入老抽 ，料酒。

8.翻炒上色 。

9.加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右
 。

10.再加生抽，大火将汤汁收浓稠。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克 ，

葱15克 ，

大蒜20克 ，

料酒20克，

白糖15克 ，

酱油25克，

糖色10克，

胡椒粉0.5克 ，

水淀粉10克 ，

芝麻油15克 ，

猪油(板油)50克，

水适量 ，

步骤1

河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段 、蒜片爆香 ，下入河鳗翻炒
，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油 、糖色
、白糖 、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱 、精盐、味精 、姜汁酒、花生油、淀粉

做法

1 、河鳗取净肉两片
，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清
、精盐 、味精、姜汁酒、淀粉上浆 。

2、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时
，放入鳗鱼块 ，炸至熟透皮酥 ，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸，放入鳗鱼块 ，颠锅翻炒，注入适量熟油 ，翻匀装盘，撒上白芝麻即可 。

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